4/4/2009

Empanadillas rellenas de frutas

Ingredientes:

1 paquete de obleas tipo La Cocinera (tamaño grande)
1 manzana roja o golden
2 plátanos
azúcar
canela
aceite de girasol para freír

Preparación:

Se sacan las obleas del frigorífico 15 minutos antes de su utilización. Mientras pelamos y cortamos la fruta en láminas finas.
Rellanos cada oblea con la fruta, 8 obleas rellenas de manzana (unas 4 o 5 láminas) y las otras 8 obleas con el plátano (5 a 6 láminas). Se cierran con un tenedor y se fríen en una sartén con el aceite de girasol a fuego medio.
Se escurren en papel absorbente y se pasan por un plato con el azúcar y la canela mezclados.

Mejillones en escabeche

Ingredientes:

6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 kg de mejillones (yo los compro congelados, sin concha de galicia)
3 hojas de laurel
una cucharada de moka de pimentón dulce de la vera
3 dientes de ajo
un vaso de vinagre

Preparación:

En una cacerola, se pone el aceite, las hojas de laurel y los dientes de ajo a la mitad. Se sofríe a fuego moderado sin llegar a quemar el ajo.
Se aparta del fuego y se deja enfríar hasta que deje de chisporrotear y se añade el pimentón (para que éste no se queme), se remueve un poco y ya sin fuego, se le echan los mejillones (previamente descongelados) y el vinagre.
Reservar mínimo dos horas, para que se tome.

Se puede consumir después de estas dos horas o envasar en bote cristal, cubierto con el escabeche y en el frigorífico, donde aguantarán aproximadamente tres semanas.

Salchichas con vino

Ingredientes:

aceite de oliva virgen extra
una bandeja de salchichas frescas de cerdo o de pollo
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
un vaso de vino blanco
orégano
tomillo
laurel
guindilla picante
sal

Preparación:

Pelamos y cortamos la cebolla, el pimiento verde y los ajos en juliana. Se parten las salchichas en trocitos no muy pequeños.
En una carerola, se calienta el aceite y se sofríen las verduras un poco junto con la sal.
A continuación, se echan las salchichas hasta que se doren.
Se añade el vino y las especias.
Se cuece hasta que reduzca el vino en su totalidad.